Zuppa di Pesce

Preparazione di grande intensità olfattiva, buona succulenta, untuosità e sapidità.

Il vino 

Il vino da accostare dovrà avere un bouquet molto intenso e persistente, pari alla preparazione, fresco in acidità, di buon corpo e alcolicità per armonizzare il palato dalla succulenta e dalla struttura del piatto.

Nel caso si voglia accostare il piatto ad un vino rosso la scelta cadrà su un bouquet fruttato e intenso, di buona sapidità, buon corpo e dai tannini  presenti ma morbidi e ben integrati.